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豆制品注意事項(xiàng)

  豆制品和蜂蜜都是營養(yǎng)佳品,但這兩種食品卻不能同食。

  豆腐能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時(shí),蜂蜜中的含多種酶類,豆腐中又含有多種礦物質(zhì),植物蛋白及有機(jī)酸,二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

  豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高,而蜂蜜含少量有機(jī)酸,兩者沖兌時(shí),有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收。

  此外,豆?jié){里建議不要加紅糖,因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸,它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合,容易使蛋白質(zhì)變性沉淀,不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。

  豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的建議方法就是將豆?jié){煮熟,長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

  蜂蜜營養(yǎng)豐富,富含碳水化合物、尼克酸及鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì),其味甘、性平,能補(bǔ)脾益胃,補(bǔ)虛潤燥,滋陰潤肺。

  食用蜂蜜需注意以下三點(diǎn):蜂蜜建議用溫開水沖服,不能用剛開的水,以免其營養(yǎng)成分被破壞。蜂蜜盡量不和性涼的食品如西瓜、絲瓜等同時(shí)食用,以免引起腹瀉。蜂蜜宜在飯前1-2小時(shí)或飯后2小時(shí)后食用。胃酸過多或消化性潰瘍患者,在飯前約2小時(shí)飲用蜂蜜水,不僅能抑制胃酸分泌,還能使胃酸水平降低,有利于潰瘍面的愈合。

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